2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年2月19日 shibuoba Life 陥りやすい手作り甘酒の落とし穴？！ やっと気づいた発酵ブーム 今、まさに発酵ブームが起こっているそうですが、そのブーム実感されていますか？ 私は約1年前に麹を知り、そこから急に発酵食品に目覚めたので、それまでどの程度、麹や発酵食品が認知されていたのか詳しく […]
2020年9月19日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ 食べ盛りな子どもにぴったりな発酵春巻き 食べ盛りの子を持つ母の苦労 食べ盛りの子を持つお母さんの苦労って、よく聞きませんか？ 我が家の3歳と1歳のこどもは、まだまだ食べ盛りという年齢には達していないものの、かなり食欲旺盛です。 そのため、 「食べ盛りになったら […]
2020年9月15日 / 最終更新日時 : 2023年2月19日 shibuoba Life 超酸っぱい黒麹づくりの驚きの事実 味が全然違う甘酒 先日の麹×おばんざいLesson【開催報告】の記事を読んで頂き、たくさんの温かいコメントや個別にメッセージを頂き、またさらに幸せな気持ちになっていました。 ありがとうございます。 レッスンの開催報告とも […]
2020年7月24日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レッスン 発酵出張レッスン開催しました。 発酵出張レッスン 先日、リアルで面識のある方からレッスンの依頼を頂き、少人数制の発酵出張レッスンを開催しました。 今までOnlineでのレッスンしか開催していなかったので、対面でのレッスンは初めてでしたが、とても楽しかっ […]
2020年7月19日 / 最終更新日時 : 2024年10月4日 shibuoba 発酵レッスン Onlineレッスンから２ヶ月で夢の実現 発酵Onlineレッスン ５月上旬からOnlineで１対１の完全プライベート発酵レッスンを始め、現在は毎週、多い時は１日２回レッスンを開催しています。 １対１なので、じっくりお話することができるため、大好きな発酵について […]
2020年5月30日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ 塩麹で３日でできる和風ザワークラウト ドイツの発酵食品 ザワークラウトってご存知ですか？ ヨーロッパで広く知られているドイツ生まれの発酵食品です。 キャベツを乳酸発酵させたもので、日本語でいうとキャベツの漬物です。 最近、発酵食品が注目されており、ザワークラ […]
2020年5月21日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ まるでラムレーズン⁈な、みりんレーズン くれは食堂 表参道にあるくれは食堂という自然食レストレンをご存知でしょうか？ 表参道駅から徒歩4分という立地でありながら、大通りから一本入った道の古民家を改装した隠れ家的な素敵なお店です。 私はランチにお邪魔したことがあ […]
2020年5月18日 / 最終更新日時 : 2024年10月4日 shibuoba 発酵レッスン 毎週オンラインレッスン開催してます。 感謝の気持ちでいっぱい お家時間にお困りの方の少しでも役に立てればと思い、約2週間前にnoteの記事にてオンラインで1対1の完全プライベートレッスンを始めることを書かせて頂きました。 それから沢山の方からお問い合わせを頂 […]
2020年5月17日 / 最終更新日時 : 2023年2月19日 shibuoba Life ブイヨン不要！完熟トマトの発酵ハヤシライス 完熟トマトのハヤシライスソース 普段、ハヤシライスは食べますか？ 私は、ハウス食品の完熟トマトのハヤシライスソースで作るハヤシライスが大好きです。 自宅でハヤシライスを作る時は必ず、このルーを使います。 さらにいえば、外 […]
2020年5月13日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ 醤油の搾り粕で手作りふりかけ 醤油の搾り粕 醤油粕はご存知でしょうか？ 文字通り、醤油の搾り粕なのですが、なかなかイメージがつきにくいですよね。 醤油は、蒸した大豆と炒った小麦に種麹を加え、そこに塩を混ぜて、発酵させて作ります。 その発酵させたどろど […]
