センスが光る発酵プレート

先日、アミノ酸シャンプーの「BSA手作りアミノ酸石鹸資格講座」を受講した時に出して頂いたスペシャル発酵プレートをご紹介します。

1.味が想像できない料理⁈

アミノ酸シャンプーを教えて下さったみねこさんは、

発酵・麹美容教室 【峰】の主宰

をされています。

美容に関係するシャンプーだけではなく、

発酵のスペシャリスト。

毎日UPされているInstagramの料理は、

色とりどりで盛り沢山。

この写真の料理は、

・いくらの醤漬け
・にんじんの白だしサラダ
・スナップえんどうの白だし炒め
・酒粕ドレがけサラダ
・麻炭ごはん

とのこと。

写真と文字で味が想像できますか?

私は、全く想像がつきませんでした。

全て手作りの発酵調味料を使われていますが、

私が普段作っている料理とは全く違うのです。

写真をみるだけでは味が想像できない発酵ごはん

「いつか食べてみたい…」

と密かに想っていたので、

アミノ酸シャンプーの使い心地に感動し、

アミノ酸シャンプーを習うために行ったのですが、

実はみねこさんの発酵ごはんが目当てでした。

2.お子様発酵プレート

1歳の息子も連れていったので、

息子のお昼ご飯も準備してくださいました。

それがこちら。

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一見、普通のトマトパスタに見えますが、

「発酵トマトパスタ」

です。

しかも、えんどう豆のパスタでグルテンフリー。

ポイントは、「食堂ひねもす」さんの発酵ケチャップ。

私も食堂ひねもすさんのLessonを受講しているので、

発酵ケチャップを作っているのですが、

みねこさんの作るものとは旨味が全然違うのです。

その秘密を教えて貰い、すぐに自宅で再現。

画像2

パスタを作るのは苦手だったのですが、

これなら簡単かつめちゃくちゃ美味しいので、

一気に得意料理に大変身しました。

3.センスが光る発酵プレート

そして、おとな用はこちら。

画像3

・麻炭入りご飯
・真鯛の塩醤漬けとブリの醤漬け
・トッピングはイクラの醤漬けの
・半熟卵のイカ味噌ディル添え

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右側から
・切り干し大根とザワークラウト のナンプラー麹和え
・菜の花の酒粕醤和え
・スパイ酢紫キャベツ
・新ごぼうのナンプラー×酢漬け
・新玉ねぎと発酵人参サラダ

プレートに乗り切らないものまで、

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・発酵白菜とセロリの即席キムチ
・イカ醤

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・デトックスポタージュ

さらに、まだまだ続きます。

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・麻炭米粉パン
・酒粕フムス

画像7

・麻炭クッキー
・酒粕クラッカー

どれもこれも本当に美味しくて

「美味しい!」

が止まりませんでした。

スパイスが使われていたり、

海外の調味料が使われていたり、

「これとこれを掛け合わせたら、こんな味になるの⁈」

と驚きが沢山で、みねこさんのセンスが光っていました。

残念ながら、

私の少ない語彙力では、全く説明できません。

そして、こんなに盛り沢山なのに

不思議なことに、美味しいから全部食べれるんです。

もちろん、帰りはお腹いっぱいで、

お腹も心も満たされて幸せな気持ちで帰宅しました。

4.食べて痩せる発酵ごはん

料理のセンスが抜群なみねこさん。

その秘訣が知りたくて、沢山質問すると、なんと

「料理が大好きで、何時間でもキッチンに立っていられる」

とのこと。

料理が苦手でずぼらな私とは大違い。

足元にも及びません。

そして、みねこさんは

発酵おうちご飯を続けていたら

9ヶ月でマイナス10キロの減量に成功

という経験をお持ちです。

「痩せるために、食べない」

のではなく、

「食べて、痩せる」

ご自身で実践されているので、説得力があります。

今後は、さらに新しい講座を開催される準備中とのこと。

ぜひ、問い合わせをしてみてください。

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