こどもも大人も大満足の発酵カレー

家ではカレーは作らない⁈

ご自宅でカレーを作りますか？

私は少し前まで、家でカレーは作りませんでした。

「家ではカレー禁止」

としていたのですが、主人がカレー大好きなので、何度も

「家でカレーが食べたい」

と言われていました。

何度言われても作らないので、痺れを切らした主人が

「自分で作るからカレーが食べたい」

と懇願されたりしましたが、頑なに

「家ではカレー禁止」

を曲げませんでした。

その理由は、カレーを作った後、食器洗い用のスポンジがカレー色に染まり、家の中にカレー臭がずっと残るからです。

カレールゥ使うの辞めました

どうしても家でカレーを食べたい主人と、
どうしても家でカレーを作りたくない私は、
ひたすら平行線のまま、遂にはカレー喧嘩にまで発展しました。

そして、色々調べた結果、カレーを作った後の嫌な油の原因は、カレールゥということが発覚。

カレールゥを使わずに、スパイスを使ったら、お鍋や食器のベタベタがなくなるというのです。

この事実が発覚し、

「スパイスカレーならOK」

という、新しいルールが追加となり、主人がスパイスカレーを作っていました。

これなら、食器洗い用のスポンジがカレー色に染まることもなく、お鍋や食器がベタベタになることはありません。

クミンの臭いがやや残りますが、台所周辺のみで、家中という訳ではありません。

こどもも大人も食べれるカレー

しかも、スパイスカレーの場合、こどもも大人も一緒に食べることができます。

もともと、カレーは辛口が好きなので、カレールゥを使っていた時は辛口を選んでいましたが、こどもも食べるとなれば必然的に甘口になります。

甘口のカレールゥだと物足りないので、カレーに一味をかけて食べていました。

しかし、スパイスカレーの場合は、辛みの出るチリペッパーなどを入れる前に、こどもの分だけ取り分ければ、一つのお鍋でこどもも大人も食べれるカレーが作れます。

保育園でカレーが出るようで、娘は初めてスパイスカレーを出した時に、茶色くないカレーを見て

「これは何？これはカレーじゃないよ」

と言っていましたが、今はスパイスカレーもカレーとして認識してくれたようです。

3歳の娘だけではなく、1歳の息子もパクパク食べています。

発酵カレーの隠し味

カレールゥを使わずにスパイスカレーにしたことで、カレーへのハードルが下がり、私も家でカレーを作るようになりました。

私が作るカレーはもちろん発酵カレーです。

発酵カレーといえば、「寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ」に載っている甘酒カレーが有名です。

この甘酒カレー、カフェうふふで食べた時も絶品でしたが、自分で作ってもとても美味しくできました。（TOP写真はカフェうふふさんの甘酒カレーです）

しかし、やや工程が多いので、めんどくさがりの私にはなかなか気合を入れないと作れません。

なので、私が作るカレーはもっと工程を減らしています。

材料も調味料も毎回適当ですが、甘酒や玉ねぎ麹などの発酵調味料を入れて味を整えます。

そして、この発酵カレーの隠し味となるのが、白味噌です。

白味噌を加えると、一気にコクがでます。

カレーに白味噌って意外なイメージがあるかもしれませんが、騙されたと思って一度入れてみてください。

味噌も発酵調味料なので、甘酒や変わり塩麹との相性もバッチリです。

カレー好きの主人も、白味噌を加えた発酵カレーは「美味しい」と言い、沢山食べてくれます。

このカレーを知ってから、我が家はカレーが普通に食卓に並ぶようになりました。

簡単に作れて、洗い物もべたべたしない、こどもも大人も大満足の発酵カレー、ぜひ一度作ってみてください。