発酵出張レッスン開催しました。

発酵出張レッスン

先日、リアルで面識のある方からレッスンの依頼を頂き、少人数制の発酵出張レッスンを開催しました。

今までOnlineでのレッスンしか開催していなかったので、対面でのレッスンは初めてでしたが、とても楽しかったので今回はそのレッスンの様子をご紹介したいと思います。

大事な麹にベルトをつけて

今回は甘酒・塩麹・醤油麹の基本発酵調味料のレッスンです。

シンプルな材料で簡単に作れるのですが、あれもこれもと思い結局大荷物になってしまいました。

自転車でいける距離なので、普段は娘が乗っているシートに保冷バッグを置き、大事な麹が落ちないようにベルトもしっかり閉めます。

もちろん前のカゴにも荷物があります。

お子さんも一緒に

まずは、発酵食品がなぜ身体にいいのかという座学をお伝えしています。

みなさん「発酵食品は腸に優しい」など何となく良いイメージをお持ちでしたが、詳しく発酵食品について知ることで「こんなに身体にいい効果があったなんて」と驚かれていました。

そして実際に甘酒・塩麹・醤油麹をご自身で仕込んでもらいます。

可愛いお子さんも「混ぜ混ぜしたーい」と参加してくれて、醤油麹を一緒に混ぜてくれました。

こどもは乳酸菌をたくさん持っているため、お子さんと一緒に発酵調味料を作ると、乳酸菌がたっぷりの美味しい発酵調味料が出来上がるといわれています。

やっぱり一番人気はあれ

あっという間に発酵調味料の仕込みは完了。

お待ちかねのご試食TIMEです。

今回は甘酒の他に、変わり甘麹の桃の甘麹・発酵ケッチャップ・発酵あんこも持って行っていました。

しかし、やはり一番人気は黒い甘酒。

みなさん、フルーティな酸味が病みつきになると言われていました。

以前も黒い甘酒をおすそ分けしたのですが、食べ過ぎた時にこの黒い甘酒を一口食べると何だかさっぱりして胃がもたれなかったと、自家製生黒麹の効果を実感されていました。

最後は、塩麹グラノーラと塩麹クッキーにアイスや果物、ジャムをトッピングしてミニパフェを作り、楽しくて美味しい出張発酵レッスンになりました。

9月に鎌倉の麹Styleでの1 day lessonが開催決定しました。

詳細はLINEよりお問い合わせください。