2020年5月30日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ 塩麹で３日でできる和風ザワークラウト ドイツの発酵食品 ザワークラウトってご存知ですか？ ヨーロッパで広く知られているドイツ生まれの発酵食品です。 キャベツを乳酸発酵させたもので、日本語でいうとキャベツの漬物です。 最近、発酵食品が注目されており、ザワークラ […]
2020年5月21日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ まるでラムレーズン⁈な、みりんレーズン くれは食堂 表参道にあるくれは食堂という自然食レストレンをご存知でしょうか？ 表参道駅から徒歩4分という立地でありながら、大通りから一本入った道の古民家を改装した隠れ家的な素敵なお店です。 私はランチにお邪魔したことがあ […]
2020年5月18日 / 最終更新日時 : 2024年10月4日 shibuoba 発酵レッスン 毎週オンラインレッスン開催してます。 感謝の気持ちでいっぱい お家時間にお困りの方の少しでも役に立てればと思い、約2週間前にnoteの記事にてオンラインで1対1の完全プライベートレッスンを始めることを書かせて頂きました。 それから沢山の方からお問い合わせを頂 […]
2020年5月17日 / 最終更新日時 : 2023年2月19日 shibuoba Life ブイヨン不要！完熟トマトの発酵ハヤシライス 完熟トマトのハヤシライスソース 普段、ハヤシライスは食べますか？ 私は、ハウス食品の完熟トマトのハヤシライスソースで作るハヤシライスが大好きです。 自宅でハヤシライスを作る時は必ず、このルーを使います。 さらにいえば、外 […]
2020年5月13日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ 醤油の搾り粕で手作りふりかけ 醤油の搾り粕 醤油粕はご存知でしょうか？ 文字通り、醤油の搾り粕なのですが、なかなかイメージがつきにくいですよね。 醤油は、蒸した大豆と炒った小麦に種麹を加え、そこに塩を混ぜて、発酵させて作ります。 その発酵させたどろど […]
2020年5月7日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 shibuoba 発酵レシピ 大人のおやつ酒粕パウンドケーキ 酒粕の活用法 酒粕ってアルコール入りの甘酒や粕汁に使うイメージが強いですが、実はパンやおかしにも使われるのはご存知でしょうか？ 最近、＃発酵デパートメント さんで販売されている蒸しパンや＃胃袋にズキュンはなれ さんで販売 […]
